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Glace maison

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Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Les jaunes sont mélangés avec la moitié du sucre, du lait, de l'essence et du beurre. Faire bouillir à feu vif en remuant constamment. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Continuer à bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, puis laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Après cela, ajoutez l'autre moitié du sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent de la meringue. Ajoutez ensuite la crème aux jaunes par-dessus et mélangez.

La moitié de la crème obtenue est mise dans une casserole et mise au congélateur, et sur l'autre moitié du cacao est ajouté et homogénéisé. Mettez-le dans une autre casserole et mettez-le au congélateur.

Il peut être servi nature ou avec diverses garnitures.


Glace à la vanille

Portions 6, portion recommandée 150 grammes

Glace à la vanille est, je pense, la variété de glace la plus appréciée, aussi la plus facile à adapter, car il ne faut qu'un peu d'imagination pour la mélanger avec toutes sortes d'ajouts au goût de chacun, obtenir différentes glaces (noix caramélisées, gouttes de chocolat etc. ).

J'utilise une seule et même recette pour glace à la vanille pendant des années. Aujourd'hui c'était à son tour d'être publiée également, car j'ai décidé de faire plus attention aux recettes de glaces sur le blog, d'autant plus que c'est un dessert très apprécié dans ma famille et que je prépare souvent.

Je ne manque presque jamais cette glace du congélateur. On l'aime aussi bien tel quel qu'avec diverses sauces ou sirops. Ensuite, c'est devenu une garniture indispensable pour les tartes aux fruits, pour le strudel, c'est merveilleux dans le gâteau d'alaska au four et même une portion de crêpes avec de la confiture devient un miracle si vous ajoutez une tasse de glace à la vanille.


Comment fait-on de la glace maison ?

Pour obtenir cette cuillerée de crème glacée maison délicieuse et crémeuse, il faut d'abord mettre notre imagination de côté et commencer par une recette de base de crème glacée à la vanille. Ne pensez pas où chercher la recette de glace vanille parfaite, nous l'avons trouvée et nous vous la présenterons dans la suite.

Glace maison simple et onctueuse

Toute bonne glace commence par une bonne base, constituée essentiellement de lait et de sucre, parfois d'œufs cuits jusqu'à épaississement, refroidis puis congelés. Si vous avez déjà fait du pudding maison ou de la crème au sucre brûlé, la moitié du travail est fait.

Dans les recettes de glaces françaises, les jaunes sont ajoutés car ils offrent une texture plus dense mais il est facile de cuire trop d'œufs, surtout si vous êtes débutant. Il existe également une version d'une glace à base de Philadelphie, ou la recette de glace américaine à base principalement de lait, de sucre et de différentes saveurs. Cette dernière étant la méthode la plus simple mais pas celle qui offre une texture douce et soyeuse. Afin de ne pas faire de compromis sur la texture, mais aussi pour garder les choses simples - n'oublions pas que nous vivons au siècle de la vitesse - les œufs de crème glacée peuvent être remplacés avec succès par de la fécule de maïs, faisant ainsi disparaître la peur d'obtenir une omelette glacée.

Une fois la base réalisée, le processus d'obtention de la crème glacée commence : mélange et congélation. Plus .

La façon simple de faire ces choses est d'utiliser une machine à crème glacée. C'est aussi la méthode la plus simple car elle fait tout le travail à notre place mais nécessite un investissement dans une machine à crème glacée.

Si vous n'êtes pas prêt à investir dans une machine à crème glacée, vous devez verser la base de crème glacée dans un bol à crème glacée et alterner entre la crème glacée et mélanger vigoureusement une fois toutes les 30 minutes au congélateur. Un mélange constant est très important car il empêche la formation de cristaux de glace. Une fois la base parfaite, il serait dommage de "savourer" une glace pleine de cristaux de glace, non ?

Après avoir réalisé la glace de base, les possibilités de saveurs sont infinies : vous pouvez ajouter de l'extrait de café, de la sauce caramel, des fruits ou des morceaux de biscuits. Quelle que soit la saveur que vous choisissez, la satisfaction d'une simple crème glacée maison crémeuse, à la saveur de vanille, est garantie, et nous vous proposons une grande variété de recettes de crème glacée parmi lesquelles vous pouvez choisir.

Recette de base de glace à la vanille

250 ml de lait de vache maigre

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Dans une casserole moyenne à fond plus épais, mettez 50 ml de lait de vache gras avec celui à faible teneur en matière grasse, sel et sucre. Laissez le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, sans brûler le lait.

Dans un autre bol, bien mélanger la fécule avec le reste de lait de vache gras pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite le lait mélangé à la fécule dans le mélange chaud (la casserole est à feu moyen), en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne à nouveau le point d'ébullition. Baisser le feu et laisser reposer encore 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe encore plus. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille. Verser le tout dans un bol et le refroidir sur des glaçons. Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures.

Ensuite, vous avez la possibilité d'utiliser la machine à crème glacée ou de tout faire manuellement.


Dessert parfumé à la crème glacée. Un délice qui vaut la peine d'être essayé au moins une fois

Battre les œufs avec le sucre avec un mélangeur à grande vitesse pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Enfin, ajoutez le sucre vanillé, salez et mélangez.

2. Mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao, tamiser et travailler en mousse en deux temps.

Remuez doucement de bas en haut.

3. Mélanger l'eau avec 2 cuillères à café de pâte, verser sur le bord du bol et bien mélanger à nouveau de bas en haut.

4. Tapisser la plaque de papier cuisson et la graisser d'une fine couche de beurre.

5. Placer dans un four préchauffé et cuire environ 12-15 minutes à 180°C.

On va faire un test avec un cure-dent et si le gâteau est prêt, le laisser refroidir complètement.

6. Ensuite, coupez-le en deux et, si nécessaire, coupez les bords avec un couteau pour qu'ils soient droits.

7. Transférez une partie du dessus sur un plateau carré, couvrez les murs de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

8. Préparez la crème. Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.

9. Mettez la crème fouettée dans un bol, ajoutez la vanille et battez une crème fouettée épaisse. Réfrigérer le mélange.

10. Faites chauffer le lait, mais ne le laissez pas bouillir et versez du chocolat blanc dessus.

Attendre 1 minute et mélanger jusqu'à consistance lisse.

11. Ajouter le miel et bien mélanger à nouveau.

12. Chauffer la gélatine pour qu'elle soit liquide et homogène.

Verser la masse de chocolat, bien travailler et laisser refroidir complètement.

13. Travailler dans la crème fouettée réfrigérée en portions et mélanger jusqu'à consistance lisse.

14. Étaler la crème uniformément sur le plan de travail et recouvrir d'un deuxième plan de travail.

15. Préparez le glaçage. Faites chauffer la chantilly sans la faire bouillir et versez le chocolat dessus.

Attendre environ 1 minute et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

16. Versez le glaçage uniformément sur le gâteau, décorez le dessus avec une spatule et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.

17. Avant de trancher ce dessert, trempez le couteau dans de l'eau chaude, coupez et servez.


Glace vanille maison & recette vidéo n°8211

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Glace à la vanille est la crème glacée la plus appréciée et la plus populaire au monde. On le retrouve sous de nombreuses formes, avec d'autres saveurs ou fruits et est consommé par tous, du plus jeune au plus vieux. On trouve dans le commerce toutes sortes de glaces à la vanille, provenant de nombreux fabricants. Malheureusement, on trouve toujours des glaces de mauvaise qualité, à base de prémélanges et d'eau, avec une grande quantité d'éléments chimiques qui ne nous font aucun bien.

Pour cette raison, je préfère la crème glacée maison. Nous savons exactement ce que nous y mettons, c'est naturel et nous utilisons les meilleurs ingrédients. Pour une glace à la vanille réussie, il vous faut absolument des gousses de vanille. On les trouve déjà très facilement, dans presque tous les supermarchés. Leur goût est bien meilleur que celui de l'essence de vanille et en plus c'est le goût naturel de la vanille. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez également utiliser de l'essence de vanille ou du sucre vanillé. On trouve déjà du sucre vanillé sur le marché, qui contient des gousses de vanille et c'est bon.

La base de cette glace est la crème anglaise. Il s'agit d'une crème à base de lait et/ou de crème sure à laquelle sont ajoutés des jaunes et du sucre. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Il est ensuite utilisé pour divers desserts, dont la crème glacée. Dans cette crème, vous pouvez ajouter du cacao pour un crème glacée au chocolat ou des fruits pour une glace aux fruits. Vous pouvez ajouter n'importe quelle saveur que vous voulez. Café, caramel, rhum ou menthe. Il est important de ne pas trop faire bouillir la crème et de remuer continuellement pour qu'elle ne se sépare pas.

Pour le transformer en crème glacée, vous avez deux options. Mettez la crème dans un bol au congélateur ou utilisez une sorbetière. Si vous le mettez au congélateur, incorporez la crème glacée toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace. Lorsque la glace est prête, vous pouvez la servir. Pour faciliter le service, plongez la cuillère à glace dans l'eau chaude pendant quelques secondes. De cette façon, vous obtiendrez la tasse parfaite de délicieuse crème glacée à la vanille. Servez-le tel quel ou avec votre sauce préférée, et si vous l'avez aimé, je vous invite à essayer la recette de glace à la fraise.


Recette de glace maison aux bananes et noisettes

Si vous voulez une délicieuse crème glacée qui combine le goût incomparable de la banane avec des arachides, vous pouvez essayer la recette ci-dessous. Utilisez des ustensiles de cuisine pour mettre les bonnes quantités d'ingrédients. Voici à quel point c'est facile à préparer :

Ingrédient:

  • 500g de bananes
  • 150 g de miel
  • 100g de noix de coco
  • 100 g mix noisettes, amandes, noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de crème grasse.

Mode de préparation : passer les bananes et les mélanger avec le miel ajouter la noix de coco, puis les autres noix hachées mettre le jus de citron, le sucre vanillé et la crème homogénéiser la composition et la mettre au congélateur pendant quatre heures.


Glace à la vanille

Ingrédient:

  • 2 tasses de noix de cajou réhydratées
  • & frac12 tasse de lait d'amande
  • & frac12 canne sirop d'érable
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de gousses de vanille moulues
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • & frac34 cuillère à café de sel

Mode de préparation :

Utilisez le mélangeur pour transformer tous les ingrédients en une pâte homogène et consistante. Mettez le mélange dans un bol recouvert de papier sulfurisé et mettez le bol au congélateur, puis laissez la crème glacée refroidir pendant 5-6 heures, peut-être même une nuit.

Mangez de la crème glacée décorée de fruits ou de quelques noix de cajou concassées. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un mélange de noix, d'amandes et de noix de cajou moulues, que vous pourrez saupoudrer sur de la crème glacée.


Ce dont vous avez besoin pour votre recette de crème glacée maison. Liste d'ingrédients

  • 2 yaourts grecs à 10% de 150 gr chacun
  • 3 bananes super mûres
  • une poignée de fruits surgelés
  • une poignée de raisins secs
  • une poignée de noix grossièrement hachées
  • une cuillère à soupe de cacao
  • 50 ml de lait (peut aussi être végétal)

Il est obligatoire d'avoir du yaourt gras et du lait, afin que la glace soit la plus moelleuse possible. Sinon, vous pouvez utiliser des ingrédients selon vos préférences, sans respecter strictement les fruits énumérés ci-dessus. Découvrez comment cuisiner recette de glace De la maison.


Glace maison avec crème sure et fraises

Ingrédient:

Comment préparer une glace maison avec de la crème sure et des fraises:

Coupez les fraises en tranches, puis placez-les dans un mixeur et ajoutez le lait, l'essence de vanille, un peu de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre, l'incorporer à la composition de la crème glacée et, lorsqu'elle est homogène, ajouter la crème sure. Bien mélanger à la fourchette, puis mettre la composition au congélateur pendant une heure. Au bout de 60 minutes, sortez la glace et, à l'aide d'un mixeur, transformez-la en une pâte crémeuse. Répétez cette étape une fois de plus, puis ajoutez de gros morceaux de fraises et placez la crème glacée dans un bol propre et beau. Laissez-le quelques heures au congélateur avant de le servir en dessert pour vos proches ! N'hésitez pas à ajouter une sauce au chocolat, pour une saveur supplémentaire !


Glace maison pour les enfants. 3 recettes simples

Glace au chocolat pour les enfants

4 portions, prêtes en 10 minutes

Ingrédients nécessaires :

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie avec le beurre.
2. Une fois le glaçage au chocolat obtenu, battez la chantilly. Si vous utilisez de la crème fouettée, ajoutez-la mon chéri ou du sucre au goût. Si vous utilisez de la chantilly, battez la chantilly sans ajouter plus de sucre.
3. Incorporer le chocolat fondu et refroidi pendant 5 minutes, à l'aide d'une spatule, par mouvements de bas en haut.
4. Mettez la glace au chocolat pour enfants au congélateur pendant 2-3 heures et mélangez-la toutes les 30 minutes, pour éviter la formation de cristaux de glace.

Glace aux feux tricolores sur bâton & # 8211 Glace maison pour enfants

4 portions, prêtes en 15 minutes

Ingrédients nécessaires :

  • 1/2 petite pastèque ou autre fruit rouge sucré, comme des fraises
  • 3 pêches / oranges bien mûres
  • 5 kiwis bien mûrs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 90 g de sucre

1. Passez les melons/fraises, pêches ou oranges et kiwis, chaque fruit séparément, avec 30 grammes de sucre et une cuillère à soupe d'eau.
2. Versez ensuite délicatement les ingrédients de la crème glacée, en commençant par les fruits rouges, les jaunes, puis le kiwi en prenant soin de ne pas mélanger les fruits et versez-les lentement.
3. Ajoutez les bâtonnets de service et mettez la crème glacée pour enfants au congélateur pendant la nuit ou jusqu'à ce qu'elle se solidifie.

Glace maison aux bananes et yaourt

4 portions, prêtes en 10 minutes

Ingrédients nécessaires :

  • 4 verres de yaourt nature (150 g x 4)
  • 3 bananes mûres
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • essence de vanille (facultatif)

1. Passer les bananes à la fourchette ou à l'aide d'un mixeur.
2. Mélangez ensuite les bananes avec le yaourt, le miel (pour un goût plus sucré) et l'essence de vanille (pour plus de saveur).
3. Versez la crème glacée dans un récipient hermétique ou dans des moules à glace et mettez-la au congélateur pendant une nuit ou pendant au moins 6 heures.


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