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Saumon au four aux herbes et noix

Saumon au four aux herbes et noix



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Rincer le saumon pour enlever les écailles. Essuyez la viande avec une serviette en papier pour absorber complètement l'eau. Assaisonnez le saumon avec un mélange d'herbes préparé par nos soins (vous pouvez retrouver la recette sur le blog "Épice universelle d'herbes séchées".

Placez le saumon dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.Placez les champignons nettoyés, tranchés ou en conserve à côté du poisson, que nous saupoudrons d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de thym. Attention, il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile d'olive sur le saumon, le saumon a assez d'acide gras oméga, vous le remarquerez lors de la préparation de la viande. Sur les champignons, nous mettons des cerneaux de noix, la quantité de préférence.

Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant 35 minutes à feu assez vif, puis retournez le saumon de l'autre côté et mélangez-y un peu les champignons et les noix.

Après 5 minutes supplémentaires, nous sortirons les champignons et les noix dans un bol et le saumon sera laissé seul au four pendant 5 minutes supplémentaires.

Servir le saumon avec des champignons et des noix.


Comme vous l'avez deviné, il n'y avait pas d'ail, mais cette fois j'ai fait une sauce au yaourt grec avec de l'ail et des noix concassées.


Saumon au four en croûte de moutarde et herbes aromatiques


5,0 - 24 voix

Le saumon est un poisson très sain car il regorge d'oméga 3, qui maintiennent la santé cardiaque, préviennent les accidents vasculaires cérébraux, améliorent l'apparence de la peau et des cheveux, et bien d'autres avantages.

Afin de profiter pleinement de leur contenu nutritionnel, il faut soigner le mode de cuisson, la cuisson à la vapeur est donc la plus appropriée, suivant les autres modes, comme la cuisson au four et sur le grill/poêle sans matières grasses supplémentaires.
en effet, étant une viande grasse, elle n'a pas besoin de matières grasses supplémentaires, mais uniquement d'épices, qui, en plus d'augmenter le plaisir gustatif, ont également un rôle extrêmement important dans la digestion et le maintien de la santé. nous nous référons aux épices dans leur état naturel, pas à divers sachets d'épices, qui vendent en fait un mélange plein de sel et de produits chimiques, épuisant en goût, ce qui aggrave votre corps. alors faites attention aux épices, préférez les naturelles, simples, fraîches ou séchées.

et parce que je continue d'essayer de vous présenter une recette saine, mais aussi un peu plus spéciale qu'un simple saumon vapeur, alors il faut parler un peu de la qualité des ingrédients. dans la mesure du possible, essayez d'acheter ce qui est aussi naturel que possible, biologique, même si son prix est plus élevé. la qualité coûte, mais les avantages sont maximaux. préférez des portions plus petites, mais qualitatives, que beaucoup et de qualité douteuse. donc, pour cette recette nous utiliserons des filets (petits :)), de saumon bio. le sauvage est tout aussi bon. si vous êtes un consommateur de saumon, comme moi, vous verrez les différences entre les différents types d'élevage, biologique et sauvage. les morceaux de ferme ont le plus de gras, le sauvage, le moins. vous pouvez voir une grande différence de couleur et de texture de la viande, la viande du saumon d'élevage est moelleuse, panée avec du gras, le sauvage a une viande très dense, vous ne sentez presque pas le gras. il ne faut pas avoir peur de la graisse de saumon, car c'est sain, ce qui est mauvais c'est que tous les polluants s'accumulent exactement dans la graisse, donc mieux c'est moins.

le saumon biologique est souvent un saumon d'élevage, mais dans de bonnes conditions, ce qui présente de nombreux avantages, à la fois par rapport au saumon sauvage, sur lequel il y a des soupçons concernant le méthyl-mercure, et par rapport à celui des élevages communs, sur lequel ils ont un assez haut contenu du circuit imprimé. ou il peut s'agir d'un saumon pêché dans des eaux déclarées plus sûres, c'est-à-dire plus écologiques et non polluées. le saumon bio a un taux accru d'oméga 3, mais aussi une couleur rose obtenue grâce à une alimentation naturelle, sans colorants. la viande est d'une densité moyenne, en raison de la teneur accrue en graisses saines.

ce que j'ai écrit plus haut n'a pas pour rôle de vous effrayer, mais seulement de faire monter vos prétentions sur la qualité des produits achetés. Malgré toutes les discussions sur les pcb et le méthylmercure, la consommation de petites portions, soit 2 à 3 fois par semaine, 170 grammes par portion, est considérée comme dangereuse pour la santé, quelle qu'en soit la source.

et maintenant revenons à la recette.
ingrédient:
-4 filets de saumon bio
-4 cuillères à café de moutarde aux grains entiers
-herbes fraîches : aneth, oignon corbeau (ciboulette)
-un citron
- sel de mer mélangé avec des herbes méditerranéennes et du piment rouge (herbes : origan, romarin, thym, marjolaine)

La moutarde à grains entiers, obtenue selon la méthode traditionnelle, est une épice très précieuse, tant pour le goût que pour la santé.

mettre les filets lavés dans un bol en céramique, ajouter un peu d'eau, arroser de jus de citron, saupoudrer d'un peu de sel moulu et d'épices sèches.

sur chaque filet mettre une cuillère à café de moutarde et graisser toute la surface du filet.

la fine pellicule de moutarde a également pour rôle de favoriser l'adhésion des herbes aromatiques : aneth et oignon corbeau.

Cuire au four à 180 degrés pendant 20-30 minutes, selon la taille des filets. saupoudrer avec la sauce de la poêle, pendant la cuisson, 2-3 fois.

car lors de la cuisson, les herbes de couleur pâle, il est conseillé de mélanger quelques herbes avec du jus de citron et très peu de moutarde et de graisser le poisson avec ce mélange vert fort, juste avant de servir, pour une couleur plus appétissante.
il est servi avec une salade fraîche.
bon appétit!


Saumon en croûte de pain aux herbes aromatiques

Saumon pané aux herbes aromatiques
Recette de saumon pané aux herbes aromatiques est l'un des défis posés par Moins22, le plus grand fournisseur régional de poisson et de produits surgelés, pour tester la nouvelle gamme de produits Mélange familial.
La nouvelle gamme de produits Family Mix se décline en 4 variantes savoureuses et faciles à préparer au four. Family Mix contient des filets de poisson et des mélanges de légumes surgelés, une innovation pour préparer un dîner sain pour deux.

Saumon pané aux herbes aromatiques-Ingrédients

2 portions
2 morceaux de filet de saumon
huile d'olive
sel et poivre
une cuillère à soupe de jus de citron

Glaçage à la moutarde
4 cuillères à café de moutarde au miel
une cuillère à café de ciboulette finement hachée
une cuillère à café de persil finement haché
poivre

Croûte de pain
4 cuillères à soupe de chapelure
une cuillère à soupe de persil finement haché
une cuillère à café de thym finement haché
sel poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Garniture de légumes
mélange de légumes français
40g de beurre
1 lg d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème sucrée

Sauce à l'orange
100 ml de jus d'orange
100 ml de crème sucrée
20g de beurre
sel
poivre

Pesto aromatique aux herbes
2 lg d'huile d'olive
quelques brins de persil, ciboulette (thym) et thym
sel poivre

Saumon pané aux herbes aromatiques- Méthode de préparation

Le filet de saumon est laissé à décongeler au réfrigérateur. Une fois les morceaux de poisson décongelés, tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'eau de la surface. Arrosez de jus de citron, de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive et laissez mariner 10-15 minutes.


Pendant que le poisson marine, préparez le glaçage à la moutarde et la chapelure en mélangeant les ingrédients pour chacun.


Placer le poisson dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile d'olive
Graisser les morceaux de saumon avec un glaçage à la moutarde et saupoudrer abondamment dessus en pressant légèrement la chapelure.

Mettez la plaque au four pendant 10 minutes en fonction grill, étape 1. Après 10 minutes, nous éteignons le four, recouvrons le poisson d'un papier sulfurisé et le laissons au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.
Pendant que le poisson est au four, nous nous occupons de la garniture et des sauces.

Pesto aromatique aux herbes
A l'aide d'un tamis vertical ou d'un mixeur, mixez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.

Sauce à l'orange
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec précaution pour ne pas le brûler, ajouter la crème sucrée, le jus d'orange, du sel et du poivre au goût et faire bouillir la sauce en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la consistance.
Joint
Le mélange de légumes français est bouilli dans de l'eau salée.
Lorsqu'ils atteignent la texture du dente, sortez la moitié des légumes et faites-les revenir dans 20 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre au goût.
Faire bouillir le reste des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les passer avec 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de crème douce jusqu'à obtenir une purée.

[amd-yrecipe-recette: 22]
Assemblée
On monte sur l'assiette en mettant deux cuillères à soupe de purée de légumes, un morceau de saumon, des légumes sautés, une sauce à l'orange et un pesto d'herbes aromatiques.
Bon appétit!!


Cuire aux amandes

Cuire aux amandes à partir de : poulet, riz, amandes, boeuf haché, yaourt, noix de coco, clous de girofle, cannelle, poivre, sel.

Ingrédient:

  • 1 poulet
  • 1 tasse de riz
  • 1 tasse d'amandes
  • 1 verre de graines de sapin
  • 500 g de bœuf haché, légèrement frit dans l'huile
  • 1 verre de yaourt
  • noix de coco rapée
  • clous de girofle
  • cannelle
  • poivre
  • sel

Mode de préparation :

Bien mélanger la viande hachée, le riz mi-cuit, les graines de sapin et les amandes frites dans l'huile. Avec ce mélange remplissez le poulet, lavé, nettoyé et bien frotté avec du maïs.

Cuire et frire dans l'huile. Quand il est bien doré de tous les côtés, ajoutez de l'eau chaude (assez pour le couvrir) et saupoudrez d'épices sur le dessus.

Lorsque vous êtes prêt, retirez, graissez avec du yaourt et remettez au four pendant une courte période.


Saumon au four aux herbes aromatiques

Préchauffer le four à 200˚C / 180˚C pour les fours avec ventilateur à 180C / pour les fours à gaz, repère 6.

Mélanger le beurre Lurpak® à faible teneur en sel avec l'aneth, la ciboulette et le jus des deux citrons et bien assaisonner.

Enveloppez le morceau de saumon entier dans du papier d'aluminium et placez une partie du papier d'aluminium sur une grande poêle à frire profonde. Utilisez un peu de beurre pour graisser le papier d'aluminium, puis ajoutez les asperges et les haricots verts sur le dessus.

Déposer le saumon côté peau sur les légumes et déposer le beurre de place en place sur le morceau de saumon en l'étalant avec le dos d'une cuillère. Versez le vin autour du saumon, puis couvrez le poisson de papier d'aluminium en le fixant bien sur les bords du bol.

Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le saumon soit opaque et se détache facilement.

Pour servir, presser un peu de jus de citron sur le poisson, couper les légumes en gros morceaux et préparer des pommes de terre nouvelles avec du beurre.


Terrine de saumon au four est un apéritif simple et facile à préparer qui peut se poser sur la table pour les fêtes ou le nouvel an. C'est un apéritif spécial, savoureux et joliment présenté. Il n'a pas besoin de présentations et de placage compliqués. j'ai choisi de décorer terrine de saumon au caviar, des feuilles d'aneth et une fine tranche de citron.

Dans l'assiette, à côté des tranches de terrine, il peut y avoir quelques feuilles de laitue. Ils vont très bien ensemble. Mon assiette était étroite et ne me permettait pas un tel arrangement. Vous pouvez également utiliser des tranches d'olives, des câpres ou des microplantes comme décoration. Utilisez ce que vous avez sous la main, selon votre imagination.

Terrine au saumon dans le four est l'apéritif que je vais préparer pour le réveillon. Si vous tenez compte des superstitions, eh bien, on dit qu'il est bon d'avoir du poisson sur la table la nuit entre les années pour traverser des ennuis l'année à venir alors que le poisson glisse dans l'eau.

Dans ce terrine de saumon au four J'ai utilisé du saumon frais et du saumon fumé.

J'ai beaucoup de recettes de saumon sur le blog. Vous pouvez tous les voir dans un seul message, ici. Toutes les recettes préparées par mes soins avec du poisson sont regroupées dans une collection d'env. 150 recettes et vous pouvez les voir dans ce post. Recette de terrine de saumon au four entrera dans la catégorie des apéritifs et je suis sûr que ce sera une recette appréciée par de nombreuses personnes qui aiment ce type de poisson.

Le saumon est apprécié par beaucoup pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits sur le corps. Il est considéré comme l'un des meilleurs poissons pour notre alimentation, avec une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acides gras oméga 3 (considérés comme essentiels pour notre corps). La consommation de saumon aide à équilibrer la quantité d'acides oméga 6 réduisant le risque de maladie cardiaque, aide le système circulatoire, réduit l'inflammation dans le corps et est recommandée dans les régimes amaigrissants.

Le poisson doit être acheté dans des magasins réputés, je choisis donc toujours de l'acheter chez Selgros.

Pour préparer la terrine de saumon au four vous ne perdrez pas beaucoup de temps avec les étapes de préparation. En 10 minutes maximum, il peut être mis au four et en 60 minutes, il est prêt.

Tout ce dont vous avez besoin, c'est de la patience pour vous calmer. Il serait préférable de rester au réfrigérateur pendant la nuit.

Si vous souhaitez le préparer pour les fêtes, la table du nouvel an ou d'autres événements vous pouvez le faire même 2 jours à l'avance. Il doit être recouvert d'une feuille alimentaire afin qu'il n'attrape pas une autre odeur dans le réfrigérateur.

Maintenant je vais lister les ingrédients et comment préparer la terrine au saumon et je vous souhaite plus de cuisson.

INGRÉDIENT:

600 g de filets de saumon (pesés sans peau ni gras)

250 ml de crème sure pour la cuisson

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café d'aneth haché sec râpé ou 1/2 bouquet d'aneth fraîchement haché

1 cuillère à café de ciboulette fraîchement hachée

2 cuillères à café de câpres en saumure

Pour les entrées j'ai mis 2 l d'eau à bouillir et j'ai démarré le four électrique sur ventilation à 180°C (programme de cuisson aussi bien en haut qu'en bas).

Je suis allé vers le poisson et je l'ai nettoyé de la peau et des arêtes laissées dans le morceau de filets, puis je l'ai coupé en gros cubes. J'ai gardé 50 g de saumon que j'ai coupé en plus petits cubes. A partir de ce moment j'ai pu préparer la composition de la terrine.

J'ai mis la crème pour la cuisson dans un mixeur vertical, j'ai ajouté des œufs, du sel, du poivre fraîchement moulu, puis j'ai mis les gros morceaux de saumon.

J'ai tout mélangé jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis j'ai ajouté de la ciboulette ciselée, de l'aneth, du paprika (pour la couleur) et des morceaux de saumon confit. J'ai mélangé avec une cuillère jusqu'à ce que la composition soit homogène. À ce stade, la terrine de saumon peut être mise en forme de cuisson, j'en ai donc mis la moitié sous forme de silicone.

J'ai coupé le saumon fumé en lanières, les ai disposés en forme, sur le mélange avec le saumon, les œufs et la crème sure, puis j'ai saupoudré quelques câpres en saumure. J'ai versé le reste de la composition avec du saumon sous la forme.

À ce stade, j'ai versé de l'eau chaude dans un plateau plus grand que la forme en silicone, puis j'ai soigneusement placé la forme en silicone dans l'eau. J'ai recouvert la forme qui contenait la terrine de papier d'aluminium en essayant de ne pas la laisser coller à la terrine et j'ai mis la plaque au four.

J'ai fait cuire la terrine de saumon pendant 40 minutes à couvert, puis encore 20 minutes sans papier d'aluminium. Il a collé un peu à ma terrine, mais il n'a pas cassé car je l'ai décollé avec grand soin. Je me suis consolé du fait que de toute façon ce petit défaut sera au fond et ne sera pas remarqué.

C'était très très bon! Je vais le refaire bientôt.

Je vous invite également à me suivre sur You Tube.


Cuisinez avec Ina Garten : Saumon au four aux herbes

Mettre le saumon épluché et la peau dans un bol en verre et bien assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Presser un demi-citron sur le filet de saumon, puis arroser d'huile d'olive et laisser mariner 15 minutes.

Pendant ce temps, hachez les oignons verts, l'aneth et le persil et mélangez-les, puis étalez-les sur le filet de saumon et versez sur un quart de verre de vin blanc.

Mettez le saumon au four à 180 degrés Celsius pendant 10, maximum 12 minutes, jusqu'à ce que même la partie la plus épaisse du filet soit bien pénétrée. Sortez-le du four et couvrez-le de papier aluminium.

Laisser reposer le saumon à température ambiante pendant 10 minutes. Ensuite, coupez-le en morceaux et servez chaud avec des tranches de citron. Vous pouvez également préparer une garniture de riz.


L'évier qui promet

Le granit n'est peut-être plus le choix numéro un dans les tendances de conception de cuisine pour les comptoirs de cuisine, mais les éviers en granit restent l'option parfaite, n'étant pas un choix obsolète, comme il semblerait à première vue. Ces éviers sont composés d'un mélange soigneusement réalisé de pierre naturelle et de résine pour résister à une utilisation continue, et le résultat est absolument fabuleux.

Les éviers de cuisine en granit sont incroyablement durables et sans aucun doute pour beaucoup, l'élément indispensable dans la cuisine. Ces éviers existent sur le marché dans une variété de formes, de tailles, de couleurs et de finitions mates pour donner de la personnalité à la cuisine de vos rêves.

Dans ce qui suit, certaines considérations pourraient vous aider à décider qu'il est temps de faire un changement et de choisir un évier de cuisine en granit.

Nous devons garder à l'esprit un aspect très important lorsque nous parlons d'installer un évier de cuisine en granit. C'est difficile. Donnez-lui le soutien dont il a besoin. Les éviers en granit ne peuvent pas être « suspendus » sur le comptoir, comme un évier en acier inoxydable conventionnel. Il est préférable de faire appel à un spécialiste pour vous aider à installer l'évier en toute sécurité.

C'est unique et sans égal. Un évier de cuisine en granit, parce qu'il est fait de pierre naturelle, a une unicité et une individualité qui ne peuvent pas être reproduites. Tout d'abord, tout le monde n'a pas d'évier en granit. Mais plus que cela, il n'y a pas deux tuiles ou blocs identiques. Votre évier sera littéralement unique.

Le bon plan de travail et l'évier. Si vous avez également opté pour des comptoirs en granit, vous pouvez installer un évier de cuisine en granit fait du même type de granit que le comptoir. Le résultat est un aspect visuel parfait dans toute la cuisine. Bien sûr, dans la mesure où vous préférez ce type de décor unitaire. Le granit naturel complète de nombreux styles de design. Un évier de cuisine en granit complète divers styles de cuisine. Ainsi, l'évier en granit est compatible à la fois avec un style décontracté et formel et s'adapte parfaitement à différentes couleurs et matériaux de meubles.

Il existe de nombreux magasins en ligne qui vendent des éviers en granit. Ils se spécialisent dans tous les types de produits ménagers et de cuisine, y compris les éviers, les robinets et un certain nombre d'autres articles. Tout devient plus facile au fur et à mesure que nous pensons aux avantages que les commandes en ligne apportent. Tout d'abord, vous avez à votre disposition une large gamme de produits qui, si vous choisissiez de les voir dans les magasins physiques, serait presque impossible. Tout est sous vos yeux sur internet. Deuxièmement, les coûts pourraient être inférieurs, vous excluriez les frais d'expédition, car de nombreux marchands en ligne ne facturent pas de frais d'expédition. Vous économisez du temps et de l'argent, investissez dans des produits durables et bénéficiez de services rapides et de qualité.

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Penne aux noix et saumon

Les acides gras essentiels oméga-3 doivent faire partie de l'alimentation hebdomadaire, voire quotidienne de chacun de nous, les noix et le saumon étant deux sources délicieuses.

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 100 g de saumon fumé ou grillé / au four
  • une main avec des épinards ou de la valériane
  • une main avec un noyau de noix
  • sel et poivre
  • jus de citron
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • une coupe avec des plumes pleines.

Les pâtes sont bouillies dans de l'eau salée en respectant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage, après quoi elles sont égouttées dans une passoire. Transférer ensuite dans un grand bol, ajouter le saumon haché salé et les épinards.

Faire une sauce avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du jus de citron et verser sur les ingrédients dans le bol. Remuer et servir.


Saumon en croûte de parmesan

Une recette facile et rapide que vous pouvez faire même le jour le plus chargé de la semaine. Idéal pour le dîner car il ne tombe pas sur le ventre. Extrêmement beau, il convient aux repas de fête.

Préchauffer le four à haute température. Sur une plaque, étalez du papier sulfurisé ou du papier aluminium (vous aurez ainsi moins à nettoyer).

Mettez le saumon, peau vers le bas, dans la poêle. Couvrir d'une autre plaque à pâtisserie / papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hachez l'ail, hachez le persil et mélangez-le avec le parmesan. Retirer du four et mettre de côté le papier sulfurisé / papier d'aluminium sur le dessus. Couvrir le saumon avec le mélange d'ail, de persil et de parmesan. Remettez-le au four, sans le couvrir, jusqu'à ce que le parmesan sur le dessus fonde et se transforme en une croûte dorée. (Si vous avez un thermomètre de cuisine, il vous sera utile : le saumon est prêt lorsqu'il atteint une température interne de 135 degrés Celsius).

Sortez la plaque du four. Le saumon est bon à servir après 5 minutes.

Photo : saumon en croûte / 123rf.com

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Vidéo: PAVES DE SAUMON AU FOUR - PLAT LEGER - HEALTHY RECIPE - LUNCH BOX