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Recette salade de céleri-rave

Recette salade de céleri-rave



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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes

Cette salade met en valeur la saveur vibrante du céleri-rave et a un bon croquant. Je dispose les tranches dans une jolie rosace sur un plat de service et arrose avec juste un peu de vinaigrette.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g de céleri-rave avec les feuilles, pelées et coupées en quartiers
  • sel, au goût
  • Pour l'habillage
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • sel et poivre blanc au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Retirer les feuilles de céleri-rave et réserver pour la décoration. Dans une grande casserole d'eau salée, cuire le céleri-rave pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu, égoutter et réserver.
  2. Laisser le céleri-rave revenir à température ambiante et trancher. Disposer les tranches qui se chevauchent sur un plat de service.
  3. Pour le pansement :

  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Juste avant de servir, arroser de vinaigrette sur le céleri-rave, mélanger et garnir de feuilles de céleri-rave.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


    • bulbe de céleri-rave
    • 1 petite bouteille de câpres
    • feuilles de laitue croquantes
    • hellmans mayonnaise
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
    • tasse de cornichons
    1. éplucher le céleri-rave et râper dans cuisinart hacher finement les cornichons et les câpres - (pas de bouillie) dans cuisinart et bien mélanger à travers le céleri-rave râpé siry dans la mayonnaise, puis l'huile et le vinaigre.Couvrir au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures en remuant deux fois au moins deux fois par jour. Portion 1.sur une feuille de laitue 2.sur une feuille de laitue avec un œuf dur tranché finement 3.sur une feuille de laitue avec des cœurs de palmier enveloppés de saumon fumé servir avec un aquavit glacé

    Salade de céleri-rave (céleri-rave)

    Je suis très heureux de partager cette recette avec vous aujourd'hui pour deux raisons : c'est la recette la plus ancienne des fichiers volumineux de ma mère qu'elle a rassemblés pendant de nombreuses décennies, et le céleri-rave est un légume nutritif et délicieux que de nombreux cuisiniers n'ont même jamais vu. encore moins préparé. Cette recette de salade de céleri-rave est écrite sur une petite carte de la main de ma mère avec une note indiquant qu'elle venait de son arrière-grand-mère, Helen Zeller. Il était toujours sur notre table pendant la période des Fêtes parce qu'il rappelait à ma mère sa grand-mère et leurs traditions familiales. Nous, les enfants capricieux, n'y touchions pas à l'époque, mais maman l'a toujours fait parce que cela lui rappelait des souvenirs qu'elle chérissait. J'y ai développé un goût au fil des ans pour la même raison et j'apprécie sa valeur nutritive. Il a donc fait son chemin dans plusieurs de mes recettes d'automne et d'hiver.

    Céleri-rave (vendre-air-e-ak) est un légume qui fait partie de la famille du céleri et seule sa racine est utilisée à des fins culinaires. Également connu sous le nom de céleri-rave, céleri en pomme et céleri à racine de navet, le céleri-rave a un goût similaire à celui d'un mélange de céleri, de persil et, à mon avis, de cœur d'artichaut. De plus, le céleri-rave est cultivé de la même manière que le céleri, car ses graines sont semées à l'extérieur au printemps et le légume est récolté lorsque ses racines sont développées. Le céleri-rave a été cultivé à l'origine en Europe du Nord et en Méditerranée. Bien que le céleri-rave ne soit pas aussi couramment utilisé aux États-Unis que dans d'autres pays, vous pouvez toujours acheter du céleri-rave en automne et en hiver dans certaines grandes chaînes de supermarchés et épiceries spécialisées.

    En Europe, le céleri-rave est un favori historique. L'utilisation la plus classique des légumes est dans la salade française froide rémoulade de céleri, dans laquelle la racine est épluchée, râpée ou coupée en cubes, blanchie brièvement dans de l'eau acidulée, puis habillée d'une mayonnaise à la moutarde.

    Ceci est la version de maman de notre salade de céleri traditionnelle. Je l'apprécie maintenant et je ne peux pas imaginer notre dîner de Thanksgiving ou de Noël sans lui. Si vous voyez ce légume noueux sur votre marché local, j'espère que vous l'essayerez. La recette est très peu coûteuse à préparer et il est amusant d'ajouter un petit quelque chose de nouveau à ces menus de vacances éprouvés.


    Cette cuisson de légumes-racines garnie de brie est l'ultime réchauffeur d'hiver. Rempli de carottes, de panais, de céleri-rave et plus encore, et garni d'une garniture fondante au fromage, c'est parfait pour un plat principal végétarien de Noël ou pour utiliser le reste de votre bac à légumes après Noël.

    Cette purée de pommes de terre légère et moelleuse est l'accompagnement idéal de votre dîner de Noël

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    Associez la douceur subtile du céleri-rave à la pomme acidulée, à la sauge et au thym, pour créer cette recette de soupe simple

    Cette recette de porc facile est faite avec du céleri-rave et des pommes pour un délicieux hiver plus chaud.

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    Ce plat d'accompagnement végétarien délicieusement festif et sain prend des légumes racines copieux, du céleri aux noisettes à la betterave terreuse, et les arrose de sirop d'érable et de moutarde pour faire ressortir leur douceur naturelle.

    Le parfait réchauffeur d'hiver - ce gratin de céleri-rave, de chou frisé et de pommes de terre est crémeux, copieux et constitue un excellent plat d'accompagnement pour un dîner rôti

    Le céleri-rave légèrement sucré aux noisettes se mélange avec amour à l'ail rôti parfumé dans cette purée copieuse et veloutée. Une alternative à votre purée de pommes de terre classique, ce plat végétarien impressionnera à coup sûr au dîner de Noël.

    Nous avons donné une touche savoureuse à ce classique britannique en enrobant du poisson blanc dans une chapelure de cornflakes et en le servant avec des pommes de terre arc-en-ciel

    Cette délicieuse pâtisserie rassemble les saveurs riches et terreuses de l'aiglefin fumé, de l'oignon et du céleri-rave pour créer un plat chaleureux et copieux

    Essayez quelque chose de différent pour le déjeuner du dimanche cette semaine - ce plat associe un filet de porc aux herbes avec des pommes de saison, de la sauge et de la courge musquée

    Transformez une soirée d'école en une occasion spéciale avec des côtes levées succulentes et une salade colorée

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    Le pâté chinois reçoit le traitement indien dans ce plat du chef Vivek Singh.

    Essayez quelque chose de différent avec ce crumble salé pour un délicieux plat principal végétarien. L'oignon rouge, le céleri-rave et la courge sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous une garniture croustillante et croustillante au fromage.

    Mélangeant des influences françaises et espagnoles, cette recette convient aux jours d'été où vous recherchez un repas délicieux mais léger. Le céleri-rave crémeux et noisetté est vraiment rehaussé par le goût salé du jambon.


    Le céleri-rave cuit à la turque fait un plat d'accompagnement de légumes parfumé

    Le céleri-rave, ou en turc, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ'), est une variété de céleri cultivée pour sa racine pulpeuse parfumée plutôt que pour ses tiges. On l'appelle souvent à tort « racine de céleri » parce qu'elle sent et goûte tellement la branche de céleri.

    Le céleri-rave est originaire de la région méditerranéenne et de certaines parties de l'Europe et est utilisé dans de nombreuses cuisines de cette région. Vous avez peut-être vu des recettes de soupes et de purées de céleri-rave, mais dans la cuisine turque, le céleri-rave est légèrement cuit dans de l'huile d'olive et servi comme plat d'accompagnement de légumes.

    Cette recette de céleri-rave et de carottes tranchés est un plat d'accompagnement de légumes typique en Turquie qui est servi froid. Un filet de citron et du jus d'orange fraîchement pressé donnent à ce plat une saveur agréable et légère qui complète le céleri-rave parfumé et aide également à empêcher les légumes de noircir.

    Comme de nombreux plats de légumes turcs, cette recette est parfaite pour servir d'alternative à une salade ou d'accompagnement pour accompagner votre repas, ou seule avec du pain copieux pour vous aider à vous imprégner du jus. J'aime avoir une assiette de céleri-rave avec un bol de soupe turque aux lentilles rouges et du pain chaud pour tremper.


    Notes sur la recette

    • Les rutabagas ont un peu de douceur et ajoutent une couleur dorée qui est agréable.
    • Le céleri-rave a un peu de ce goût de céleri qui va très bien dans une salade de pommes de terre.
    • Les deux légumes ne sont pas aussi féculents que les pommes de terre, alors assurez-vous qu'ils sont bien cuits.
    • Cette recette produit une salade plus humide comme celle illustrée dans la version céleri-rave. Dans la version rutabaga, j'ai utilisé moins de vinaigrette car c'est comme ça que mon mari l'aime. Utilisez donc autant de vinaigrette que vous le souhaitez.

    Eh bien, j'espère que vous aimez ces idées pour une salade de pommes de terre à faible teneur en glucides sans utiliser de pommes de terre. Ces derniers temps, je me suis amusé à essayer de nouveaux légumes et je vous recommande vivement d'en essayer de nouveaux vous-même.

    Les légumes-racines sont parfaits comme chips, frites, dans les hachis ou les purées et dans les soupes et les ragoûts. Vérifiez simplement les glucides nets pour le légume avant de l'utiliser, car certains sont plus élevés que d'autres. Voici un bel article sur les différents légumes racines si cela vous intéresse. Les informations nutritionnelles pour 1 portion de chaque salade.

    Salade de pommes de terre au céleri-rave

    148 calories / 11,7 g de matières grasses / 8,7 g de glucides / 2,6 g de fibres / 3,3 g de protéines = 6,1 g de glucides nets

    Salade de pommes de terre au rutabaga

    154 calories / 11,7 g de matières grasses / 11,9 g de glucides / 5,4 g de fibres / 3,5 g de protéines = 6,5 g de glucides nets


    Salade de céleri-rave

    J'ai découvert le céleri-rave en Allemagne. L'avez-vous déjà eu ? On l'appelle aussi céleri-rave. C'est “Sellerie” en allemand. Intéressant car ça sonne comme du céleri en anglais mais ce n'est pas la même chose. Cela a conduit à une discussion intéressante un jour où ma mère et moi étions en Allemagne en novembre dernier. Quelques jours plus tard, j'ai eu une salade de céleri-rave. C'était quelque chose que je savais que je devrais faire.

    Le sujet du céleri a été soulevé à cause d'une recette. Ma mère avait imprimé mon article sur le céleri farci et l'avait montré à la famille. Elle l'a fait pour partager mon histoire qui comprenait mon père et à quel point c'était spécial quand il l'a fait. La discussion a conduit à la différence du céleri et de la sellerie (céleri-rave). À ce moment-là, je n'avais aucune idée de l'apparence ou du goût du céleri-rave. Je suis sûr que si je l'avais vu dans un magasin, je l'aurais passé juste à côté. C'est assez, eh bien, pas si joli :

    Ensuite, j'ai goûté le céleri-rave pour la première fois. Des amis de la famille en Allemagne nous ont invités à déjeuner. Je l'attendais avec impatience car c'est une excellente cuisinière. Le repas a commencé avec cette grosse salade à l'allemande. Laitue frisée avec salade de concombre, betteraves et ce que je pensais être une salade de pommes de terre sur le dessus. Une bouchée et je savais que ce n'était pas de la pomme de terre. J'ai demandé ce que c'était et ma tante a dit que c'était du céleri-rave. Il avait une belle saveur douce comme un mélange de céleri et de persil. J'ai quitté l'Allemagne avec pour mission d'y arriver. Il a fallu quelques tentatives pour bien faire les choses.

    La première fois que j'ai cuisiné, c'était un désastre. Je pensais que le céleri-rave était épluché et bouilli comme des pommes de terre puis assaisonné d'une vinaigrette légère. Je l'ai coupé en morceaux et l'ai mis dans de l'eau à bouillir. Plus il cuisait, plus il devenait sombre et amer. J'ai pensé que peut-être le pansement aiderait. J'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme et cela a aggravé la couleur foncée. Il avait l'air et avait un goût horrible. Dans l'élimination des ordures, il est allé.

    La deuxième fois, la cuisine a été un succès. J'avais recherché différentes méthodes. J'ai opté pour la vapeur. Je voulais que les tranches ressemblent à des pommes de terre, alors j'ai fait cuire des moitiés à la vapeur, puis je les ai coupées en tranches par la suite. Le frotter avec du citron et utiliser du jus de citron dans l'eau bouillante l'a empêché de brunir (oxydant). J'ai utilisé du vinaigre blanc et une huile légère pour faire la salade. Cela a bien fonctionné. Surtout parce que je voulais faire une grosse salade comme j'en avais en Allemagne. Je ne voulais pas d'un conflit de vinaigrettes.

    Avez-vous découvert un nouvel aliment en voyageant? C'est l'une des meilleures parties en ce qui me concerne. Manger la cuisine locale est tellement inspirant. Il y a beaucoup de plaisirs à découvrir. Allez-y et goûtez !


    Qu'est-ce que le céleri-rave ?

    Le céleri-rave, également connu sous le nom de céleri-rave, est comme son dernier nom l'indique : la racine du céleri. C'est aussi à peu près ce que vous imaginez - un légume-racine qui a un peu une saveur de céleri.

    À l'extérieur, il est noueux et souvent poilu, vous devez donc lui donner une bonne coupe pour obtenir la bonne partie. Et puis la chair brunit rapidement au contact de l'air. Mais donnez une chance à ce légume peu glamour, car il vaut la peine d'être essayé.


    FAQ et conseils d'experts

    Oui! Voici comment:
    Faites chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive pour la Bagna Cauda. Ajouter l'ail et le sel et laisser dorer. Ajouter le zeste de citron et le romarin et retirer du feu. Lorsque vous préparez le mélange de céleri-rave, fouettez deux cuillères à café pâte de miso avec le citron et le zeste. Ajoutez ensuite le céleri-rave et mélangez. Continuez la recette comme indiqué en mélangeant les lentilles et le persil avec le céleri-rave et la Bagna Cauda.

    Oui dans l'une des variantes de cette recette, elle suggère une vinaigrette au citron. Je pense que ou ma vinaigrette à l'estragon serait ravissante.

    Gardez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à trois jours. La texture du céleri-rave et du persil s'assouplira considérablement après le premier jour, mais le goût est toujours agréable. Servir avec une écumoire car il y aura du liquide au fond du récipient. Réchauffer doucement dans une casserole pour réchauffer.

    Gardez les composants séparés. Cuire les lentilles et la Bagna cauda et les garder séparés. Mélanger le céleri-rave et le citron ensemble. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites chauffer les lentilles au micro-ondes ou sur la cuisinière avec quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon. Faites chauffer la bagna cauda dans une petite casserole. Mélangez le tout avec le persil avant de servir.


    Salade de céleri-rave cru

    Cette salade simple est faite de céleri-rave, également appelé céleri-rave, qui fait partie de la famille du céleri mais n'est pas la racine de la branche de céleri commune. Le goût fort, presque fumé est similaire à une combinaison de céleri et de persil et il se marie parfaitement avec la vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise utilisée dans cette recette.

    Ingrédients

    • 2 racines de céleri de taille moyenne
    • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
    • 1 cuillère à café de moutarde sèche
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 1 cuillère à café d'oignon finement haché
    • Sel et poivre au goût

    Méthode

    Lavez les racines, coupez les fanes et épluchez les racines de céleri. Mettez-les dans de l'eau froide salée jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Râpez-les ensuite ou coupez-les en fines juliennes et mélangez avec le reste des ingrédients.

    Déposez la salade sur un lit de verdure et décorez avec un œuf cuit dur, des rondelles d'oignon cru et des rondelles de poivron rouge ou vert. Il serait également délicieux servi sans les légumes verts et les poivrons en accompagnement de viandes grillées ou de poulet.


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