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Mini tartelettes aux raisins

Mini tartelettes aux raisins



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Ça a pris-Dans un bol mettre 300 g de farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, faire un trou au milieu ajouter les jaunes, le saindoux à température ambiante et commencer à pétrir une pâte homogène (si besoin ajouter plus de farine) envelopper dans du film alimentaire et donner froid 30 minutes.

Étaler la pâte sur la table farinée, découper des cercles et les placer dans les formes à tarte, les piquer avec une fourchette et les mettre au four préchauffé pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu.

Nous les démoulons et les laissons refroidir.

Crème-Gommez les jaunes avec 100 g de sucre, ajoutez 5 cuillères à soupe de lait et de farine, mélangez bien, ajoutez le reste du lait en remuant progressivement sans cesse, mettez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu'à épaississement.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, l'essence de rhum, la mousse de blancs d'œufs (mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, mélangez 50 g de sucre jusqu'à ce que cela devienne une mousse brillante) Mélangez avec une spatule avec des mouvements gras jusqu'à consistance lisse.

Verser la composition dans des moules, décorer de raisins et réfrigérer au moins 2 heures.


Dessert aux raisins : quelques idées simples

Les raisins sont la collation parfaite. Tu les manges à bout de souffle, c'est tellement bon. La plupart du temps, vous n'avez pas la patience de les préparer dans d'autres combinaisons, car dès que vous les mettez dans le bol, c'est fini. L'une des astuces consiste à les acheter dans l'idée de les utiliser dans dessert aux raisins. Soit vous en achèterez plus, soyez sûr d'en avoir assez, soit vous les utiliserez tous dans la préparation du délicieux dessert.

Voici quelques idées simples que vous pouvez préparer :

Bols avec des fruits de la même couleur : raisins blancs, pommes, melons
Lavez les raisins, coupez en cubes les pommes vert-jaune et mélangez-les avec quelques tranches de melon. Vous aurez non seulement un bol de la même palette de couleurs, mais aussi des saveurs proches. Le goût de la pastèque se marie très bien avec le raisin sucré. Pour un goût fruité intense, vous pouvez utiliser du sirop de fruits. Choisissez votre saveur préférée! Miam.

Raisins noirs à la crème et au sucre brun
Vous avez besoin de quelques raisins noirs, d'une tasse de crème et de 2 cuillères à soupe de cassonade. Mettez les raisins dans des petits bols ou des bols, ajoutez une cuillère à soupe de crème maison et, à la fin, saupoudrez avec une cuillère à café d'un peu de cassonade. Un dessert très simple à préparer et qui a conquis avec succès les amateurs de raisin comme vous. Pour un goût encore meilleur, vous pouvez utiliser des raisins de différentes variétés. Bon pour tout !

Mini tartelettes aux raisins
Un dessert facile à préparer, pour lequel vous passez un peu plus de temps à préparer, mais le goût récompensera vos efforts. A partir de quelques ingrédients : farine à gâteau, sucre, sel, beurre doux, pudding (préparé la veille et laissé au frais au réfrigérateur), raisins noirs et blancs. Au robot culinaire mettre la farine avec le sucre et le sel, puis ajouter le beurre et bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une crème fine et onctueuse, sans grumeaux. Versez de l'eau froide et remuez à nouveau. Divisez la pâte en petits morceaux, mini tartelettes, placez-les dans une plaque et mettez-les au four. Lorsqu'elles prennent une belle couleur cuivrée, éteignez le four, retirez la plaque et versez le pudding, à l'aide d'une cuillère, sur chaque mini tartelette. A la fin, mettez les raisins, disposez-les de manière à ce que chaque tarte ait à la fois du blanc et du noir. Prêt! Vous pouvez les servir ! Miam.

Et si vous voulez une collation encore plus rapide avec des raisins, offrez-vous quelques cuillères à café de confiture de Râureni et une tasse de lait ou un bol de riz au lait.

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Les bienfaits de manger du raisin

Les raisins sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, étant une véritable source de santé. Voici quelques-uns des avantages :

& # 8211 prévient et traite la constipation, ayant un effet laxatif.

& # 8211 aide à éliminer l'acide urique du corps et ainsi à prévenir les maladies rénales.

& # 8211 réduisent le taux de mauvais cholestérol (LDL), empêchant la formation de plaques sur les vaisseaux sanguins et les bloquant, empêchant ainsi la survenue d'accidents vasculaires cérébraux.

& # 8211 éloignent les maladies cardiovasculaires.

& # 8211 remède contre la migraine.

& # 8211 Remède contre la fatigue chronique.

& # 8211 renforcent le système immunitaire.

& # 8211 aide à maintenir la santé du cerveau grâce à la quantité élevée de resvératrol qu'il contient, qui bloque l'apparition de maladies neurodégénératives & # 8211 et la maladie d'Alzheimer.

& # 8211 prévient la perte de vision due à la vieillesse ou à la dégénérescence maculaire.

& # 8211 ont des propriétés antibactériennes et antivirales, mais aussi des propriétés anticancéreuses (également dues au resvératrol). Ils ont le rôle préventif le plus efficace dans le cancer colorectal et du sein.


Tartelettes aux raisins (crème sans oeuf)

Tamiser la farine. Les œufs sont lavés, désinfectés et rincés à l'eau froide. La poudre d'œuf se dissout dans environ 330 ml. eau chaude. Le bicarbonate de soude se dissout dans le vinaigre. Le lait en poudre est dissous dans 3000 l d'eau tiède. Le sel de citron est dissous dans environ 20 ml. l'eau. Les raisins sont lavés et nettoyés des rafles. Le colorant est dissous dans environ 20 ml. l'eau.

Préparation de la pâte, modelage et cuisson des fonds de tarte

Le beurre est mélangé avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une composition huileuse, puis, ajouter progressivement les œufs, le zeste de citron, le bicarbonate de soude dissous dans du vinaigre, le sel et pétrir légèrement avec la farine. On obtient une pâte de consistance convenable que l'on laisse refroidir à + 4°C pendant environ 30 minutes. Après le temps de repos, la pâte est divisée en 100 morceaux égaux, chaque morceau de pâte est moulé en tarte, puis piqué 2-3 fois avec une fourchette ou un crochet, afin de ne pas pousser pendant la cuisson. Placer les moules dans le moule et mettre au four. Cuire à température modérée (180-220°C). Après la cuisson, sortir du four et laisser refroidir dans les formes dans lesquelles ils ont été cuits.

Préparation de la crème

Le sucre est dissous dans 2 800 l de lait et bouilli. Séparément, le zéamil et le sel ont été dissous dans environ 200 ml. lait froid, puis ajouter par dessus le lait chaud (90-95°C) et continuer à faire bouillir en remuant pour ne pas coller au bol. La crème s'épaissit rapidement pour former des bulles d'air qui donnent l'impression d'être bouillies. Après l'apparition de bulles d'air, la crème continue de bouillir pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle recommence à s'éclaircir. La crème est bouillie lorsque l'échantillon prélevé sur une lame de couteau se détache facilement après refroidissement. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, remuer pour éviter la gélification, puis ajouter la chantilly à la vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Préparation de gelée

Faire bouillir de l'eau (environ 1 200 l) avec du glucose et du sucre, ajouter l'amidon dissous dans 200 ml. l'eau froide, continuer à faire bouillir pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez le colorant alimentaire, l'essence et le sel de citron. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Les fonds de tarte sont démoulés et fourrés de crème vanille, à l'aide d'une pos avec dui. Décorer avec des raisins sur lesquels une fine couche de gelée est déposée. Les tartes sont mises dans les fromages et servies froides.


Tartes salées avec diverses garnitures - un régal culinaire pour n'importe quel repas

  • Tartes salées avec diverses garnitures (Maria Matyiku / Epoch Times) Tartes salées avec diverses garnitures

En plus de la garniture, le secret d'une tarte réussie réside dans la qualité et la tendreté de la croûte. Les garnitures peuvent être variées en utilisant les ingrédients que vous avez à portée de main - des légumes et fromages aux viandes ou diverses épices.

Les tartes salées peuvent être servies telles quelles ou avec une salade fraîche. Ils sont également très bons dans l'emballage. Voici quelques suggestions.

Ingrédients pour la croûte à tarte

125 g de beurre coupé en dés (peut être remplacé par du saindoux),

Comment préparer la croûte:

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol, puis ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien enrobé de farine et forme de petits grumeaux de la taille d'un pois.

A part, dans un petit bol, battre l'œuf avec une cuillère à soupe de vinaigre, à l'aide d'une fourchette, puis ajouter progressivement de l'eau froide.

Versez le mélange d'œufs dans le bol de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette seulement jusqu'à ce que la pâte se tienne et se lie lorsqu'elle est légèrement pressée entre vos doigts.

Le secret pour obtenir une croûte tendre est de manipuler la pâte le moins possible lors du pétrissage et de l'étirement. En raison d'un pétrissage excessif de la pâte, elle perd de sa tendreté et deviendra lourde et huileuse.

La pâte est divisée également en 4 boules, qui sont ensuite emballées dans une pellicule plastique et réfrigérées pendant quelques heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez les mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes. La pâte préparée peut se conserver 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail, puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une feuille de 3 mm d'épaisseur.

Rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le plat allant au four. Poussez l'excédent de pâte vers l'intérieur en appuyant légèrement sur les bords du moule. Percez la pâte du fond du moule avec une fourchette pour éviter les bulles lors de la cuisson.

Si la pâte casse pendant le roulage, il est recommandé de la laisser à température ambiante pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment souple pour rouler sans se casser.

Des plateaux de différentes formes peuvent être utilisés. Si vous utilisez des moules à muffins, vous pouvez découper la pâte en cercles à l'aide d'un couvercle de bocal de la bonne taille.

Préparation des garnitures à tarte :

Ingrédients pour la garniture au bacon (bacon):

100 g de tranches de bacon coupées en morceaux,

quelques tranches d'oignons verts finement hachés ou un petit oignon,

100 fromages ou fromage râpé (gruyère)

Si le bacon est cru, coupez-le en cubes et faites-le dorer dans une poêle. Ajouter l'oignon cuit jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égoutter la graisse et laisser refroidir, et une fois qu'elle a refroidi, la diviser uniformément en formes de tarte. Saupoudrer de fromage ou de fromage râpé sur le dessus.

Farce au fromage et aux épinards ou au brocoli :

quelques bouquets de brocoli,

100 g de tomates cerises ou tomates séchées

Des épinards et des fleurons de brocoli sont disposés alternativement en forme de tarte, suivis de morceaux de fromage de chèvre écrasés. Garnir de moitiés de tomates cerises.

Garniture au saumon fumé

Déposez d'abord une fine couche de feuilles d'épinards au fond du plateau, puis ajoutez des lanières de saumon fumé. Couper les asperges en morceaux et les placer sur le poisson. Mettez de l'aneth dessus.

Il se prépare enfin mélange d'oeufs et de crème qui sera versé dans toutes les tartes.

Les quantités suivantes sont nécessaires pour la quantité de pâte ci-dessus :

Dans un grand bol, battre les œufs au fouet jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mélangés avec les jaunes et assaisonner avec du sel et du poivre, de la muscade et du paprika.

Mélangez ensuite la crème liquide.

Une fois homogénéisé, le mélange d'œufs est versé dans des formes de tarte à la fois.

Placer les tartelettes dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient légèrement dorées.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir. Ils sont servis de préférence encore chauds mais sont bons et froids.


En haut : séparez les jaunes des blancs d'œufs et battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Ajouter petit à petit le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Battre les jaunes avec l'huile mise en mayonnaise, Incorporer les jaunes aux blancs d'oeufs en remuant délicatement avec une spatule de bas en haut. un moule à tarte (28 cm) graissé avec beurre et fariné et mettez-le dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes.


Crème : dans un bol à double fond, faire bouillir 400 ml de lait avec du sel en poudre. Frotter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le reste du lait et ajouter la farine. Mélanger et verser la composition de jaunes sur le lait chaud en remuant vigoureusement pour ne pas former de grumeaux. Laisser bouillir jusqu'à ce que la crème épaississe comme de la crème sure puis la mettre de côté, ajouter le beurre et bien mélanger. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser refroidir.


Montage : étaler la crème sur le dessus de la tarte, garnir de raisins sur le dessus (j'ai coupé les raisins et enlevé les pépins), sur lequel j'ai versé une enveloppe de gelée de gâteau préparée selon les instructions sur l'emballage.


Recettes similaires :

Tartelettes aux raisins (crème sans oeuf)

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Tarte aux raisins

Bien que les températures aient commencé à baisser, annonçant l'arrivée de l'automne, nous sommes heureux car nous pouvons préparer divers desserts qui contiennent des ingrédients spécifiques à cette saison. Nous avons préparé une recette de tarte aux raisins absolument délicieuse.

Ingrédients pour la tarte aux raisins :

pour le remplissage:
680 grammes de pépins de raisin blanc ou rouge, sans pépins
1/4 tasse de sucre blanc granulé
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de sucre
2 œufs légèrement battus

pour la pâte :
2 tasses de farine
1 1/2 cuillères à café de sel
7 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de matière grasse pour pétrir la pâte (peut être remplacée par du beurre)

4 étapes pour préparer la tarte aux raisins :

1. Lavez bien les raisins, nettoyez-les de la grappe, puis piquez-les avec une fourchette et mettez-les dans un grand bol. Ajouter le sucre et bien mélanger. Couvrir d'un torchon propre et laisser tremper à température ambiante pendant environ 3 heures. Égoutter la composition, si nécessaire.

2. Pour préparer la pâte feuilletée, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper le beurre et la graisse en plus petits morceaux avec un couteau et ajouter sur la farine, en remuant jusqu'à ce que la composition ressemble à une texture avec des miettes plus grosses. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau très froide, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne compacte. Former une boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et la laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

3. Le four est chauffé à 175 degrés Celsius. Rouler la pâte en une forme ronde sur une surface saupoudrée de farine. Mettez la pâte dans un moule à tarte, dans lequel vous avez préalablement mis du papier sulfurisé. Les raisins sont placés en une seule couche sur la feuille de pâte. Laisser au four jusqu'à ce que la croûte commence à prendre une couleur pendant environ 40 minutes.

4. Mélangez les œufs avec la crème dans un petit bol. Verser le mélange uniformément sur les raisins et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que la garniture commence à se stabiliser, pendant environ 10 minutes. Saupoudrer de sucre et cuire au four jusqu'à coloration dorée pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de couper et de servir.


Vidéo: Recette Mini tartelettes amandine